JA千葉みらいは、農業を通じて新しい食文化を育てる、千葉市と習志野市の都市型農協です。

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牡蠣の土手鍋

牡　蠣 ごぼう 焼き豆腐 糸こんにゃく ねぎ しゅんぎく だいこん 合わせ味噌（赤・白同量） みりん 酒 昆布と鰹のだし汁

３００ｇ 中１本 １丁 適量 １本 １束 １/２本２ ３００g １/２カップ １/３カップ ５カップ

1. 牡蠣は塩水の中で振り洗いをします。
2. ねぎは斜め切り、ごぼうは笹がき、にんじん、だいこんは短冊に切ります。豆腐、糸こんにゃくは食べやすい大きさに切ります。
3. 小鍋に赤白の味噌を合わせ、みりんと酒を加え、焦げないように弱火で全体に照りがでるまで練ります。焦げやすいので注意しましょう。
4. 土鍋のふちに「３」を土手のように塗ります。
   
5. 鍋に牡蠣以外の具をいれ中火にかけます。味噌が焦げかける寸前でだし汁を入れ火を強め、野菜に火が通ったら、牡蠣を入れます。牡蠣は煮すぎて身が硬くならないよう注意しましょう。

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