農業に関わること

元気朝ご飯

おいしく食べて今日もスタート!今月の朝ご飯

●カレー風味のゴーヤーチャンプルー

カレー風味のゴーヤーチャンプルー

■材料

(2人分)
ゴーヤー1/2本
木綿豆腐1/2丁
トマト中1個
卵2個
レタス適宜
オリーブ油小さじ1
塩・こしょう適宜
しょうゆ小さじ1
カレー粉小さじ1

■作り方

(1)ゴーヤーは半分に割り種とワタを取り、幅5mmに切り塩を振りもんでおく。
(2)フライパンにオリーブ油をひき、8等分にした豆腐を並べ両面をしっかり焼く。
(3)(2)にゴーヤー、一口大に切ったトマトを入れ、中火で炒める。
(4)(3)に溶きほぐした卵を絡め、こしょう、しょうゆ、カレー粉を回し掛ける。器に盛り、レタスを添える。